Auténtica comida libanesa en Dubai

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En esta foto Chef Omar Harbaly, Al Safadi y Lorena Schmidt, VITO AG

Tenemos una emocionante historia que compartir con ustedes desde el corazón de la escena culinaria de Dubai. Hace unas semanas, tuvimos el privilegio de sentarnos con el chef Omar Harbaly, chef ejecutivo del restaurante Al Safadi, para descubrir los secretos de la famosa experiencia
gastronómica libanesa....

En Al Safadi, la autenticidad es esencial. Al entrar en la filial más antigua de Dubai, uno se siente inmediatamente trasladado a las calles vibrantes del Líbano, donde el aroma de los platos tradicionales se respira en el aire. El chef Omar lleva en Al Safadi desde su apertura en 2000 y se siente orgulloso de dirigir la primera sucursal de Dubai desde el primer día. Hoy, como jefe de cocina, supervisa las operaciones culinarias de todos los restaurantes Al Safadi. Uno de los elementos claves que distinguen a Al Safadi es su compromiso constante con la calidad. No sólo en los ingredientes, sino por supuesto también en la preparación y el tratamiento. Un paso para lograr la máxima calidad de sus productos fritos es el uso del filtro de aceite de freír patentado VITO. Aunque el ahorro de costes es sin duda importante, el chef Omar subraya que la principal razón para utilizar VITO es garantizar la máxima calidad de los platos.

Utilizan freidoras de gas y fríen los alimentos por separado para que cada plato conserve su sabor único. La técnica de la doble fritura es su arma secreta para conseguir el crujiente especial que adoran sus clientes. En cuanto a la selección del aceite, Al Safadi apuesta por el aceite de girasol puro para todos los platos, desde el crujiente falafel hasta los rollitos de queso fritos y los bocaditos de patata con especias.

De hecho, Al Safadi lleva más de una década utilizando filtros de aceite de freír VITO. Con siete freidoras en su sucursal de Dubai, Al Safadi puede freír grandes cantidades. En la cocina central, situada en la planta superior, se preparan la mayoría de los platos, que no sólo se entregan a otras sucursales, sino que también se utilizan para el servicio de catering en toda la ciudad. Un equipo especializado de unos 70 cocineros cualificados, que trabajan en zonas de cocina separadas en turnos de día y de noche, garantiza que los sabores del Líbano se mantengan siempre vivos. Con cinco sucursales y un total de casi 900 empleados, se ha convertido en un destino culinario muy popular en los Emiratos Árabes Unidos. Además, están preparando la apertura de una nueva sucursal en Abu Dhabi para acercar el sabor del Líbano a un número aún mayor de aficionados a la cocina.

En todos los restaurantes Al Safadi no sólo se sirve comida deliciosa, sino que también se crea una experiencia que te transporta a las calles de Beirut, algo que nuestro equipo ha podido comprobar in situ.

 

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