Gesund frittieren - geht das?

Obwohl das Frittieren oft mit sehr ungesundem Essen in Verbindung gebracht wird, gibt es einige Tipps, wie man diese Zubereitungsart in eine gesündere Alternative verwandeln kann. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie auf eine gesündere Art und Weise frittieren können, so dass sowohl Geschmack als auch Nährwert ausgewogen miteinander einhergehen.

Das richtige Öl wählen:
Die Art des Öls, das Sie zum Frittieren verwenden, spielt eine entscheidende Rolle für die Nährwerte Ihres Gerichts. Entscheiden Sie sich für Öle, die wenig gesättigte Fettsäuren und viele einfach ungesättigte Fettsäuren enthalten, wie Sonnenblumen- oder Rapsöl. Diese Öle sind reich an gesunden Inhaltsstoffen, die dazu beitragen können, den Cholesterinspiegel zu senken und das Risiko von Herzkrankheiten zu verringern, anstatt es zu erhöhen.

Die richtige Temperatur einhalten:
Die Einhaltung der richtigen Frittiertemperatur ist entscheidend dafür, dass Ihr Essen gleichmäßig gart und weniger Öl aufnimmt. Halten Sie die Temperatur bei maximal 175 °C. Bei höheren Temperaturen besteht die Gefahr, dass sich im Öl Acrylamid bildet. Diese Chemikalie entsteht vor allem beim Frittieren von kohlenhydratreichen Lebensmitteln wie
Kartoffeln. Acrylamid gilt als schädlich für die Gesundheit. Allerdings kann das Frittieren bei einer zu niedrigen Temperatur dazu führen, dass sich die Lebensmittel mit Öl vollsaugen und matschig werden. Durch eine schonende und bedachte Vorgehensweise beim Frittieren, können Köche ihr eigenes Wohlbefinden und das ihrer Gäste schützen und Risiken wirksam minimieren.

Frittieren Sie verschiedene Produkte in separaten Fritteusen:
Dieser Punkt ist wichtig, um eine Kreuzkontamination zu verhindern und Geschmack und Qualität zu erhalten. Aromen, Allergene und Verunreinigungen werden so von einem Lebensmittel nicht auf ein anderes übertragen und die Eigenschaften der einzelnen Lebensmittel bleiben erhalten. Außerdem wird so eine präzise Kontrolle des Frittiervorgangs möglich.

Pflegen Sie Ihr Frittieröl:
Das Reinigen und Filtern Ihres Frittieröls ist entscheidend für gesundes Frittieren. Mit der Zeit wird Frittieröl durch Lebensmittelpartikel und Rückstände verunreinigt. Diese Verunreinigungen können sich negativ auf den Geschmack, die Qualität und die Gesundheit Ihrer frittierten Lebensmittel auswirken. Regelmäßiges Filtern des Öls hilft, diese
Rückstände zu entfernen, die optimale Qualität des Öls zu bewahren und mögliche Gesundheitsrisiken auszuschließen. Außerdem verlängert es die Lebensdauer des Öls, spart Kosten und reduziert Lebensmittelabfall. Wenn Sie Ihr Frittieröl sauber halten, sorgen Sie für gesündere und leckerere frittierte Speisen.