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E’ finalmente disponibile in Italia il nuovo tester digitale della gamma VITO – FT 440.FT 440 è un misuratore digitale che rileva la percentuale di %TPM (composti polari totali) che determina la qualità dell’olio di frittura.
La semplice illuminazione a colori aiuta il ristoratore a stabilire se l’olio può essere ancora utilizzato oppure se è arrivato il momento di sostituirlo:
- Verde = olio fresco
- Giallo = olio buono (da sostituire a breve)
- Rosso = olio esasusto da sostituire
Le misurazioni con FT 440 sono paragonabili a quelle dei laboratori di analisi e forniscono valori attendibili anche per le temperature dell’olio.
Perchè è importante misurare la qualità dell’olio?
"Colore, odore e le indicazioni di un manuale d’uso non possono stabilire la quaità dell’olio di frittura, questi metodi sono puramente approsimativi ma decisamente poco precisi. L’olio deve essere SEMPRE sostituito nel momento opportuno! Determinare con precisione tale momento non solo assicura la qualità dei fritti, ma sopratutto garantisce una corretta gestione dell’olio da parte del vostro team di cucina, nella massima sicurezza, facendo risparmiare molto denaro" afferma Alessandro Cappelli, direttore della VITO Italia srl, "e tutti sappiamo che un cliente soddisfatto è un cliente guadagnato!"
